超高溫滅菌奶 vs.巴氏殺菌奶

我們?nèi)コ械臅r候會發(fā)現(xiàn)，同樣是牛奶，待遇差別真的很大。有一些牛奶被放在常溫處，而有些牛奶卻放在冰柜里。難道真的是放在冰柜里的牛奶更加名貴嗎？

被放在常溫處的牛奶一般是超高溫滅菌奶，這種牛奶采用超高溫的方式瞬間將牛奶中的全部細菌殺死后再進行包裝，所以一般這種牛奶的保質(zhì)期都比較長，短則20多天，長則一年。

而放在冰柜中冷藏的牛奶一般是巴氏殺菌奶，這種牛奶是將生鮮奶進行短時間高溫滅菌，這種滅菌方式不會殺死牛奶中全部細菌，只會將那些對人體有害的菌全部殺死，所以這種牛奶的保質(zhì)期一般比較段，也就是幾天的時間，而且需要全程冷鏈。

那么問題來了，這兩種奶到底我們應(yīng)該選哪一種呢？

復(fù)原乳

復(fù)原乳是將牛奶做成了奶粉，然后再沖調(diào)而成的，所以嚴格意義上來說它不算是牛奶，只能算是乳制品。

而且從營養(yǎng)價值來看，復(fù)原乳中的維生素及蛋白質(zhì)含量還是和牛奶有一定差別的。如果你喝不慣牛奶的味道，選擇復(fù)原乳也是可以的。

不過需要注意的是，現(xiàn)在很多商家的復(fù)原乳上都標著75%，80%等的字樣，這種復(fù)原乳就是一個比較大的坑了！因為除了奶粉，這些復(fù)原乳中還含有添加糖和食品添加劑，所以在選擇的時候一定要小心！