八、甜椒炒龍利魚(yú)塊

主料：龍利魚(yú)1條，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥1根，蒜1個(gè)，姜1小塊

做法：　

1.冰凍龍利魚(yú)柳，解凍、洗凈切塊。

2.將切好的魚(yú)塊，放入料酒、鹽、姜片、蒜片，腌制10分鐘。青、紅椒切塊、姜、蒜切片、蔥切段。

3.熱鍋倒油，先放入花椒、姜、蒜片煸香，再放入豆瓣醬。

4.放入青、紅椒塊、蔥煸炒，最后放入魚(yú)塊炒至熟即可。

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九、墨魚(yú)炒西蘭花

原料：墨魚(yú)，西蘭花，其它輔料

做法：

1、墨魚(yú)適量，西蘭花適量，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，淀粉適量，朝天椒適量。

2、新鮮的墨魚(yú)去骨、去內(nèi)臟，剝?nèi)ケ砻婧隰~(yú)，洗凈。墨魚(yú)頭剁去，另行處理。

3、在墨魚(yú)內(nèi)面用刀交叉斜切、起花，切成小長(zhǎng)方塊。將菜花摘小朵，放在鹽水里浸泡幾分鐘，洗凈。

4、鍋內(nèi)加清水燒沸，投入墨魚(yú)快速汆燙撈出。炒鍋放花生油燒開(kāi)下蒜米辣椒爆香。放進(jìn)焯過(guò)水的墨魚(yú)爆炒。同時(shí)，這邊鍋里灼燙西蘭花。

5、把灼燙好的西蘭花放進(jìn)炒鍋中，加入鹽、味精、淀粉水快速翻炒均勻，起鍋。