用料

　　雞1只

　　土豆250g

　　藕片250g

　　大辣椒1個

　　油適量

　　鹽適量

　　料酒適量

　　洋蔥適量

　　八角適量

　　花椒適量

　　陳皮適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　紅辣椒適量

　　糖適量

　　味精適量

　　花生適量

　　香菜適量

　　干鍋雞的做法步驟

　　1.雞一只洗凈切塊。

　　2.加點料酒，鹽腌制半小時

　　3.腌制雞肉的時候??我們來準備配料。洋蔥、八角、花椒、蒜、蔥、花椒、姜、紅辣椒、陳皮

　　4.土豆切片

　　5.藕切片

　　6.辣椒切塊

　　7.鍋里倒入少半鍋油燒開

　　8.把配料放入鍋內(nèi)炸出香味撈出

　　9.炸好的配料

　　10.土豆片下鍋炸、不用太久，稍微變軟就出鍋

　　11.出鍋的土豆片

　　12.油再次燒熱、進行第二次復炸土豆片，進去炸一下就撈出來，為了讓土豆片更上色、口感更好??

　　13.藕片也一樣炸兩次

　　14.炸好的藕片

　　15.炸雞肉??這個時間要久一點，到雞肉熟了、油燒開在復炸一下?lián)瞥?/p>

　　16.炸好的雞肉，成功一半了

　　17.鍋里少許油把豆瓣醬倒進炒出油來

　　18.加點醬油

　　19.料酒

　　20.把剛才炸好的配料倒入炒香

　　21.把雞，土豆片，藕片一起放進去翻炒

　　22.辣椒，花生米倒進去。

　　23.加點鹽

　　24.味精，糖

　　25.攪拌均勻撒上香菜芝麻出鍋

　　小貼士

　　老人、病人、體弱者更宜食用。

　　1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。