打鮮奶油的時(shí)候，可以在攪拌盆下方墊一盆冰塊水幫助降溫，或是把空調(diào)打開、把攪拌盆放在出風(fēng)口操作。溫度問(wèn)題一定要克服，否則打發(fā)鮮奶油就會(huì)失敗。 如果是動(dòng)物性鮮奶油，打發(fā)失敗就沒(méi)救了，加新的鮮奶油也沒(méi)用。植物性的比較不受溫度影響，而且可以重新打發(fā)來(lái)補(bǔ)救。