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腌黃瓜是昌北泡菜的一種,昌北地處高寒,冬天綠菜不長(zhǎng),昔時(shí)當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時(shí)收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來(lái),制成泡菜,放到冬天來(lái)享用,具有美容、減肥、降血脂等作用。