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酸辣白菜是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。主要食材是白菜,主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。