乳鴿就是出殼后還不到一個(gè)月的小鴿子，這種鴿子的味道鮮美，細(xì)嫩，是一種極為不錯(cuò)的食材。至于乳鴿的做法一共有多少種，這個(gè)暫時(shí)統(tǒng)計(jì)不過(guò)來(lái)，不過(guò)，比較經(jīng)典，家常的幾種做法還是比較容易學(xué)會(huì)的。

烤乳鴿的做法

乳鴿作為一種體型不算很大的食材，用來(lái)燒烤也是非常合適的，比吃可能含有很多激素的烤雞翅好多了、

食材準(zhǔn)備

乳鴿一只，鹵水適量，蜂蜜適量，檸檬汁少許，老抽少許。

方法步驟

1、將乳鴿洗凈后焯水，放入燒開(kāi)的鹵鍋中，小火鹵12分鐘，然后關(guān)火浸泡2小時(shí)，撈出瀝干待用；

2、取小碗，放入蜂蜜，老抽和檸檬汁混合，然后均與的涂抹在乳鴿身上；

3、將乳鴿放在底部放了烤盤的烤架上，入預(yù)熱180度的烤箱中，烤20分鐘；

4、中途需要取出翻面一次，刷一層純的蜂蜜，烤制上色表皮松脆即可。

小貼士

鹵的時(shí)間不要太長(zhǎng)，避免太咸，檸檬汁可以讓乳鴿的表皮更脆。

鮮貝炒乳鴿的做法

我們使用鮮貝搭配乳鴿，使得整道菜非常的鮮，另外還會(huì)使用蒜苗，具有殺菌消毒的作用。

食材準(zhǔn)備

乳鴿，蒜苗，芥藍(lán)菜菜莖，胡蘿卜，蔥，姜，鹽，料酒，鮮貝露，生抽，白砂糖，胡椒粉，淀粉，味精，花椒油，

方法步驟

1、乳鴿除凈內(nèi)臟洗凈血水，切成寸塊，加入蔥、姜、鹽、料酒、鮮貝露、胡椒粉漿制20分鐘左右；

2、乳鴿中仔加入適量干淀粉，芥藍(lán)菜菜莖用清水侵泡后洗凈，胡蘿卜洗凈后，切成細(xì)長(zhǎng)條，蒜白切段拍爛待用；

3、鍋淋油加入蔥姜，用文火煎香，然后加入芥藍(lán)菜、胡蘿卜煸炒至六成熟；

4、煸炒后的食材裝盤備用，熱油鍋離火后（不粘鍋備用離火），加入漿制好的乳鴿；

5、將乳鴿翻炒散開(kāi)后，再用文火慢炒，將乳鴿煸炒至六成熟；

6、待乳鴿六成熟時(shí)，加入芥藍(lán)菜、胡蘿卜、蒜苗，淋入適量鮮貝露、白砂糖、清水翻炒片刻，用大火收汁調(diào)味勾芡后即可。

松茸乳鴿湯的做法

鴿子當(dāng)然還是要用來(lái)燉湯的，乳鴿也不例外，這是深入人心的，很多人想要補(bǔ)一補(bǔ)時(shí)都會(huì)想到用乳鴿燉個(gè)湯。

食材準(zhǔn)備

乳鴿一只，松茸適量，薏米，枸杞適量，大蔥少許，姜適量。

方法步驟

1、先將松茸洗一洗，溫水泡發(fā)，枸杞和薏米也泡一會(huì)；

2、取鍋加入冷水，放入洗凈的乳鴿，將水燒開(kāi)，煮出血沫后撈出乳鴿洗凈；

3、取砂鍋，放入熱水，并放入乳鴿，加入泡松茸的水，姜片和蔥段，大火燒開(kāi)；

4、然后轉(zhuǎn)為小火煲半小時(shí)后加入薏米，再煲片刻后加入松茸；

5、半小時(shí)后加入枸杞，放鹽調(diào)味即可。

清蒸乳鴿的做法

清蒸是最能夠保留食物原本氣息的烹調(diào)手法之一，這里做一道清蒸乳鴿，讓大家嘗試一下，清淡中的香濃。

食材準(zhǔn)備

乳鴿一只，生姜適量，黃酒適量，鹽少許。

方法步驟

1、將乳鴿洗凈后切成小塊，然后放入黃酒和鹽拌勻碼味；

2、在盤中放入姜片，然后放入蒸鍋中；

3、水開(kāi)之后蒸20到30分鐘左右，是具體情況而定，最后撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

原汁原味，沒(méi)有過(guò)多的雕琢，味道來(lái)自初心的表達(dá)，盡享鴿之本色。