第一次聽(tīng)到“淡菜”的人，總誤以為它是蔬菜的一種，但如果說(shuō)“孔雀蛤”，就容易想到貝類(lèi)?？兹父蛑皇堑说囊环N，淡菜的種類(lèi)是很多的。淡菜的做法主要有燒、蒸、煲湯等等，對(duì)于身體虛弱的人可以經(jīng)常食用淡菜。小編今天就為大家介紹幾種淡菜的做法。

“淡菜”其名的來(lái)由

淡菜是貽貝的肉體，市場(chǎng)供應(yīng)以干制品為主。貽貝主要分布于我國(guó)南海和東海的南部，性喜附著在水流暢通的巖石上生活。南方采蚌取珠為業(yè)者古稱“蛋戶”，蛋音淡。蛋戶”最常吃貝肉，平常得跟吃菜一樣。宋元以后將蛋借音為淡，故有淡菜之名。

淡菜的做法大全：淡菜燒肉

食材準(zhǔn)備

豬肋條肉500克、淡菜100克、料酒150克、糖30克、醬油50克、油25克、麻油10克、蔥段50克、姜5克。

做法步驟

1、豬肉洗干凈，切成方塊，加水煮沸后取出，湯去浮沫備用。

2、起鍋，烹入酒，加姜、蔥、糖、醬油及原湯燒沸。

3、再放入肉，加蓋用小火燜燒(約40分鐘)。

4、起蒸鍋，將洗凈的淡菜加酒50克及湯少許，蒸爛(約10分鐘)，撈出淡菜。

5、肉將爛時(shí)，放入淡菜，續(xù)燒至肉爛，淋入麻油，即成。

家常淡菜的做法：淡菜蒸鴨塊

食材準(zhǔn)備

鴨800克，小白菜500克，淡菜(干)50克，料酒、鹽、味精、胡椒粉、大蔥、姜各適量。

做法步驟

1、淡菜用溫水泡脹發(fā)軟時(shí)洗一遍，用剪刀剪去內(nèi)毛和老肉，洗凈泥沙，用清水泡上。蔥白切段。余下蔥和姜拍破。小白菜洗凈用開(kāi)水汆過(guò)。用冷水過(guò)涼。

2、鴨宰殺去凈毛，由背脊骨開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，剁成方塊。下入開(kāi)水鍋中煮過(guò)撈出。洗凈血沫。擺入湯盤(pán)內(nèi)，加入淡菜、蔥、姜、料酒、鹽和適量的水，上電蒸鍋蒸爛透。

3、鍋內(nèi)放入湯250毫升，小白菜和鹽，燒開(kāi)汆過(guò)撈出，同時(shí)取出淡菜鴨塊，挑去蔥、姜，加入味精、胡椒粉、蔥白、小白菜即可。

新鮮淡菜怎么做好吃：淡菜燒豆干

食材準(zhǔn)備

豆干200克，淡菜100克，青椒、紅椒各25克，蔥末、蒜末、姜末各5克，料酒、濕淀粉各10克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湯200克，植物油25克。

做法步驟

1、將淡菜用溫水洗凈，放入容器內(nèi)，加入溫水浸泡至回軟撈出。豆干切成菱形塊。青椒、紅椒均去蒂、子，洗凈，切成菱形片。

2、鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入蔥末、蒜末、姜末熗香，下入淡菜煸香，烹入醋、料酒炒勻，加湯炒開(kāi)，燒至熟透。

3、下入豆干塊，加入精鹽、雞精炒開(kāi)，燒至入透味，下入青椒片、紅椒片炒勻，加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即成。

淡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

淡菜富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有降膽固醇作用。豆干富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，所含不飽和脂肪酸有降膽固醇作用。青椒、紅椒均含有較豐富的維生素c、鈣等，有壯骨作用。它們?cè)诖送耄侵欣夏耆说囊豢钛a(bǔ)鈣壯骨菜肴。