老公不愛吃茄子，我不愛吃油炸類食物，于是就自制了這道茄子釀，滿足兩個人的美食需求！

    主料

    茄子(圓)1個  肉餡3兩

    輔料

    雞蛋1個  香油1勺  蒜泥小半碗  雞精少量  蔥白少許  姜少許  陳醋3勺  黃酒1勺  鹽適量  糖少許  色拉油適量  香蔥1根

    茄子釀的做法

    1.將茄子去皮后從中間一剖為二

    2.茄子切大段

    3.從中間再切一刀，注意不要切斷

    4.如圖所示

    5.將切好的茄子放進(jìn)鹽水里泡一會兒

    6.肉餡里放入切好的蔥末，姜末，黃酒，鹽，糖，香油，雞蛋，調(diào)拌均勻，腌制5分鐘即可；將茄子撈出瀝干；腌好的肉餡塞進(jìn)茄子縫里，擠出多余的肉餡，將表面抹平，弄好后擺放裝盤，將剩余的雞蛋均勻地倒在茄子上

    7.油鍋燒熱，鍋里的油比平時多放一些，將茄子兩面煎軟；蒜搗成蒜泥，調(diào)入陳醋，鹽，雞精，攪拌均勻后澆在茄子上，稍微燜一兩分鐘出鍋裝盤，撒上切好的香蔥即可。

    烹飪技巧

    茄子要用鹽水稍微泡一下，不然有些發(fā)苦發(fā)澀； 煎茄子的時候注意不要將茄子煎糊了； 最后的調(diào)料可根據(jù)個人的口味調(diào)拌！