食材介紹

主料：小龍蝦(2000)  輔料： 花椒(適量)  八角(適量) 蔥姜蒜(適量)  香葉(適量) 白糖(多些)  鹽(適量)  料酒(多些)  桂皮(適量)

麻辣小龍蝦的做法步驟:

1.1，小龍蝦放入水中放些許食鹽泡半個(gè)小時(shí)左右。2，準(zhǔn)備干凈牙刷，淘洗龍蝦后挨個(gè)刷洗龍蝦，注意要把肚子那塊刷洗干凈。

2.3，把刷洗干凈的龍蝦用剪刀 把頭（帶黑色部分）剪掉，把尾部中間腸線(xiàn)拽出。

3.4，準(zhǔn)備好食鹽，料酒，冰糖或砂糖（提鮮），火鍋料（偏重口味可加），蔥姜蒜，八角花椒香葉辣椒等。

4.5，油入鍋，小火放入配料，慢榨，香味出放入火鍋料繼續(xù)約兩分鐘辣味出。

5.紅蝦處理好記得要瀝干水分

6.6，放入龍蝦翻炒，蝦變色，放入料酒，加水，剛好蓋住大部分蝦的水量，放入食鹽，砂糖。

7.7，因?yàn)辇埼r中有寄生蟲(chóng)，水開(kāi)后最少煮二十分鐘，最多不要超過(guò)半小時(shí)，否則肉會(huì)不鮮嫩。時(shí)間到，收汁出鍋。