食材介紹

小龍蝦500克 雞翅8個(gè) 藕1段 蒜1頭 蔥段適量 姜片適量 麻椒適量  干辣椒2兩  香葉兩片  桂皮1段  八角兩個(gè) 麻辣香鍋底料1包  生抽適量  鹽適量  雞精適量  料酒適量 糖適量  白胡椒粉適量

三絕麻辣小龍蝦的做法步驟:

1.雞翅洗凈，正背打花刀，加鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、雞精抓勻腌制15分鐘

2.腌制雞翅的同時(shí)，藕洗凈去表皮，切片（不要切太薄，大約5毫米左右厚度即可），切好的藕片泡水，除去表面多余淀粉

3.煮鍋水中加鹽，沸騰后下入藕片焯大約兩分鐘斷生

4.焯好的藕片撈出備用

5.小龍蝦清洗干凈（小龍蝦一定挑選鮮活的，死了的不能要，可能會(huì)釋放毒素），下層鋪姜片，裝入蒸屜中

6.雞翅也腌制差不多了，為了節(jié)省時(shí)間，直接鋪在小龍蝦上面，再放幾片姜片

7.這樣大火上氣后，轉(zhuǎn)小火一起蒸15分鐘

8.15分鐘后，小龍蝦已經(jīng)熟了，把小龍蝦夾出來(lái)備用

9.留下雞翅再蒸5-10分鐘

10.用筷子可以順利插入雞翅，說(shuō)明已經(jīng)軟爛了，關(guān)火，夾出備用

11.主料已經(jīng)全部準(zhǔn)備好了，然后把大蔥切段、整瓣蒜剝皮、姜片備用、香菜切末、香葉、麻椒、桂皮、八角、干辣椒、麻辣香鍋底料準(zhǔn)備好

12.熱鍋涼油，下入姜片熗鍋，再下入麻椒、香葉、桂皮、八角煸炒出香味

13.椒麻味出來(lái)后，下入抓碎的干辣椒（稍微抓碎些，辣味才能釋放出來(lái)，如果不太能吃辣，就不要抓碎）

14.辣味出來(lái)后，下入大蔥段、蒜瓣翻炒煸香

15.下入麻辣香鍋底料繼續(xù)翻炒出紅油

16.下入藕片翻炒2-3分鐘，可以稍微加點(diǎn)水（藕片特意切得比較厚，這樣可以保持脆脆的口感）

17.下入雞翅翻炒

18.下入小龍蝦翻炒均勻，加料酒，再加一點(diǎn)水，稍微小煮一會(huì)兒使其更好入味（個(gè)人覺(jué)得麻辣香鍋底料的咸度已經(jīng)夠了，所以我沒(méi)再加鹽，您可以按照自己口味適當(dāng)調(diào)節(jié)）加入少量糖提鮮，待湯基本收干，關(guān)火出鍋啦

19.紅紅火火，麻辣好吃

20.配扎啤酒，實(shí)在是太棒啦

21.搭配了雞翅、脆藕片，更加過(guò)癮（有報(bào)告指出，小龍蝦不要吃頭部，因?yàn)轭^部容易重金屬超標(biāo)，只是身體和螯足是沒(méi)有任何問(wèn)題的）

22.看奧運(yùn)賽事、喝啤酒、吃麻小，人生一大快事