孩子喜歡吃大排，為娘的總會記在心上，換著花樣做不同口味和版本的大排已變成我周末下廚的動力之一，研究美食的過程有趣，看到食物被家人掃光的樣子更窩心，而對于人到中年的我來說，最希望的是家人健康，孩子樂學(xué)，擁有美好的食物和寧靜的生活，通過食物傳達(dá)我對生活的感恩和謝意，分享家庭料理帶來的美味和美好!

　　做了N多次的大排，也摸出了一些套路，紅燒大排和黃金炸豬排是我們家周末的?？?，今天分享的是黃金炸豬排，對于如何做好炸豬排，我自己總結(jié)了幾個要點，在文末海燕的廚房筆記里PO出來給大家，也希望你們能照此方法輕松的做出外脆里嫩的好吃豬排哈!

　　把握三大要領(lǐng)輕松做好薄脆香嫩【黃金炸豬排】

　　用料：新鮮大排2塊、面包糠150克、生粉100克、雞蛋1個、大蒜4個、醬油少許

　　黃金炸豬排的做法

　　1、大排洗凈后擦干水分后用刀背平拍撒細(xì)鹽腌制，也可以用肉錘錘松

　　2、大蒜切碎后放入碗內(nèi)同腌，可以增加香味

　　3、倒入少許醬油腌制一刻鐘左右

　　4、雞蛋打成全蛋液

　　5、腌好的大排裹一層蛋液

　　6、再到生粉里滾一下

　　7、接著摸上面包糠

　　8、鍋中到油，油溫7成時放入大排中火炸，兩面來回翻炸至熟

　　剛出鍋炸好的大排，切開后可以當(dāng)零食吃，配上一碗白米飯，那就一個絕!周末，用這個來搞定孩子和家人的胃，你肯定贏了，哈哈，大家周末愉快!

　　海燕的廚房筆記：

　　對于如何做好一塊黃金炸豬排，保證外脆里嫩的口感很重要!

　　要領(lǐng)操作主要有以下幾點：

　　1，大排事先一定要拍松或者錘送，這個步驟一定要

　　2，大排事先腌制和碼味，簡單的調(diào)料只需要鹽和醬油(口感淡的用生抽)，其他的調(diào)料自己根據(jù)喜歡舔

　　3，大排裹粉和裹蛋液的順序：先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的區(qū)別在哪里?兩種操作都有試過，前種手法做出來的口感更勝一些，薄脆感比較強，后一種做法味道不變，口感上會比較厚一些，所以兩種做法都可以，看你自己喜歡