秋天是吃菠菜的好季節(jié)，菠菜營養(yǎng)豐富，富含維生素及礦物質，常吃菠菜對身體十分有益，上湯菠菜就是一道餐桌上常見的菜品，上湯菠菜口味咸香，色澤艷麗，皮蛋、火腿是最為常見的搭配，那么上湯菠菜怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹上湯菠菜的做法！

上湯菠菜的做法

上湯菠菜怎么做好吃呢？上湯菠菜的主要材料就是菠菜，最為常見的搭配就皮蛋、火腿，與滑嫩的菠菜搭配，口感咸香，十分開胃，下面就為大家介紹上湯菠菜的做法！

做法一：

主料：菠菜

調料：枸杞子（5克） 大蔥（5克） 姜（5克） 大蒜（5克） 味精（3克） 鹽（5克） 胡椒（1克） 

1、菠菜洗凈。蔥姜洗凈均切成絲。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。

2、鍋中加水，將菠菜汆水，撈出裝盤。

3、鍋中加上湯，加配料和調味料，燒開，倒在菠菜上即可。

制作技巧　　

菠菜要選嫩小，口味要把握好，氽菠菜注意不要過老。

做法二：

材料：菠菜、鹽、皮蛋

做法：

1、菠菜去黃葉洗凈。

2、皮蛋入冷水鍋煮5分種。

3、剝殼切丁，火腿切絲。

4、燒一鍋開水，將菠菜燙熟撈出放入盤子。

5、起油鍋將蒜頭小火煸成金黃。

6、加入高湯。

7、加入皮蛋。

8、火腿，大火煮5分鐘至湯色變白；

9、加少許鹽調味后淋在菠菜上即可。

上湯菠菜的營養(yǎng)價值

秋季干燥，是吃菠菜的好時節(jié)，菠菜是出了名的“含鐵大戶”，常吃菠菜對身體大有好處，不僅能補充人體所需各種營養(yǎng)元素，更能防止嘴唇干裂。菠菜的吃法很多，上湯菠菜是常見的烹飪辦法，與皮蛋搭配，味道咸香鮮美，下面我們就來了解下上湯菠菜的營養(yǎng)價值！

1、 菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

2、 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。

3、 菠菜葉中含有豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

4、 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

5、起油鍋將蒜頭小火煸成金黃。

6、加入高湯。

7、加入皮蛋。

8、火腿，大火煮5分鐘至湯色變白；

9、加少許鹽調味后淋在菠菜上即可。

上湯菠菜的功效與作用

俗話說“菠菜豆腐雖然賤,山珍海味不換”。菠菜的功效很多，最常見的是抵抗衰老，這是由于菠菜富含維生素e，對人體大有益處，下面我們就來了解菠菜的功效與作用。

第一點，菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

第二點，菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

第三點，菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

上湯菠菜的適宜人群

上湯菠菜是一道家常菜，口味清淡爽口，老少皆宜。菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜中的佼佼者，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜為多，常吃菠菜不僅能抗老防衰還能補血補鐵，上湯菠菜是菠菜最經(jīng)典的做法，其主要的食材就是菠菜，與皮蛋搭配，十分受歡迎，下面我們來了解下上湯菠菜的適宜人群。

1、 菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。

2、 電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。

3、 糖尿病人經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定。

4、 同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

5、 不適宜腎炎患者、腎結石患者。

6、 菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多，另外脾虛便溏者不宜多食。

食用上湯菠菜的注意事項

很多人都喜歡吃菠菜，不僅是因為菠菜含有豐富的維生素、礦物質，食物纖維，還因為菠菜新嫩的口感。上湯菠菜是最常見的做法，它的口感十分鮮美，令人食欲大開，但是上湯菠菜食用上湯菠菜也有一些需要注意事項，下面我們一起來了解！

1、菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

2、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

3、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

4、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。應盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。