中國(guó)人的飲食追求葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，還講究色香味俱全，因此在很多蔬菜的烹飪上，都會(huì)加入肉來(lái)炒，豇豆也一樣，細(xì)長(zhǎng)的豇豆配合味美的肉絲烹調(diào)，味道更鮮香的同時(shí)更增添了菜式的營(yíng)養(yǎng)，因此豇豆炒肉絲成為了很多人餐桌上常見(jiàn)的菜式。那么，豇豆炒肉絲都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？是不是人人都可以食用豇豆炒肉絲呢？一起來(lái)了解下。

豇豆炒肉絲是什么

中餐雖說(shuō)追求色香味，但還是忘不了形，因此一般來(lái)說(shuō)，細(xì)長(zhǎng)的豇豆都會(huì)搭配肉絲來(lái)烹制，這樣在形上面就更加好看了。

豇豆炒肉絲制作簡(jiǎn)單，主材有豇豆和肉絲，配料有蔥花、鹽、油，不失為一道家常的快手菜。那么豇豆炒肉絲是怎么制作的呢？

1、先把豇豆去蒂洗干凈。

2、把豇豆切成小段。

3、豬肉切絲，蔥切片備用。

4、鍋里放油，放入切好的蔥花熗鍋爆香。

5、把肉絲放進(jìn)去滑炒。

6、倒入切好的豇豆翻炒。

7、快熟時(shí)加鹽調(diào)味，翻炒出鍋。

8、豇豆炒肉絲就好了。

簡(jiǎn)單幾步，一個(gè)美味的豇豆炒肉絲就制作好了，大家都不妨試一下啊。

豇豆炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豇豆炒肉絲作為一道家常的快手菜，深得很多消費(fèi)者的青睞。別看豇豆炒肉絲簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真實(shí)不簡(jiǎn)單的呢。

豇豆是夏季里的應(yīng)季豆類(lèi)，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。豇豆可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

人們制作豇豆炒肉絲的時(shí)候經(jīng)常使用的是豬肉絲，豬肉蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。豬肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多；而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。豬肉經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。

正是由于豇豆和肉絲的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，因此兩者搭配起來(lái)營(yíng)養(yǎng)更為均衡，味道也更為清香可口，難怪那么多人喜歡了。

豇豆炒肉絲的注意事項(xiàng)

豇豆炒肉絲雖說(shuō)家常，但是要做得美味可口，也是需要費(fèi)一番功夫的。在制作豇豆炒肉絲的時(shí)候，有不少事項(xiàng)是需要注意的，一起看看。

1、豇豆要烹飪熱透食用，不熟豇豆易導(dǎo)致腹瀉、中毒。

2、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道。

3、買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。

4、豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。

5、豬肉貯存：(1)將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。(2)將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。(3)將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。

豇豆炒肉絲怎么做好吃

豇豆炒肉絲是一道家常菜，由于每人的口味都不一樣，因此，每個(gè)家庭的做法都不同。那么，豇豆炒肉絲怎么做更好吃呢？不妨試試以下的做法。

1、把豇豆去頭掐尾，清洗干凈。

2、切成2厘米長(zhǎng)的寸段。放入碟中備用。

3、肉切細(xì)絲。

4、把切好的肉，放入生抽醬油，料酒，精鹽，腌制10分鐘。

5、蔥花，姜絲，蒜末都準(zhǔn)備好。

6、炒鍋放入，油開(kāi)后放入蔥花姜絲爆香。

7、放入肉絲翻炒至變色。

8、炒好的肉絲盛入盤(pán)中。

9、另起鍋放油，油開(kāi)后放入豇豆炒至斷生。

10、接著填入半小碗清水，燉至軟爛，放少許的精鹽，十三香調(diào)味。

11、湯汁收的差不多的時(shí)候放入肉絲，快速翻炒，出鍋前放入雞精，蒜末。

上述做法制作出來(lái)的豇豆炒肉絲味道濃郁，大家不妨試試。

豇豆炒肉絲適合什么人吃

一般來(lái)說(shuō)，豇豆炒肉絲適合大部分人食用，因此很多人都喜歡吃豇豆炒肉絲。可是，也有一些例外的?？纯呆钩慈饨z適合什么人吃吧。

1、豇豆含有能促進(jìn)胰島素分泌的磷脂，可以參與糖代謝的作用，是糖尿病患者的理想食品。適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

2、豇豆適用于婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

3、肉絲也是一般人都可食用的，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。肉絲適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營(yíng)養(yǎng)不良之人，燥咳無(wú)痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童等食用。

4、氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆。

5、體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。