1800年，隨馬塞納赴意大利軍團任職，并晉升中將。在與占絕對優(yōu)勢的奧軍的戰(zhàn)斗中，于4月13日率部突擊敵軍，在右腿負傷后被奧軍俘虜。在馬倫哥會戰(zhàn)后獲釋，并返回法國療傷。傷愈后被任命為皮埃蒙特軍隊司令，負責平息了該國奧斯塔地區(qū)的反法起義。

1801年，任塔蘭托及奧特蘭托占領軍司令，1802年又被任命為執(zhí)政衛(wèi)隊四上將之一。由于衛(wèi)隊在紀律和訓練方面的卓越表現(xiàn)，拿破侖于1803年任命他為圣奧默爾駐軍總司令，實際上是負責為未來的戰(zhàn)爭秘密訓練一支精銳。1804年5月19日晉升法蘭西帝國元帥，時年35歲。

二、大勝普奧俄

1805年8月，蘇爾特作為第四軍（28000人）軍長參加第二次法奧戰(zhàn)爭。在烏爾姆會戰(zhàn)中奉命穿過奧格斯堡南進，渡過伊勒河以切斷烏爾姆奧軍與南部的交通線。

當奧軍的斯潘根師向南突圍時，在梅明根被蘇爾特攔截，全部被殲，其中有5000人和10門大炮被俘獲。法軍占領維也納后，蘇爾特與繆拉元帥的騎兵軍、拉納元帥的第五軍奉命北渡多瑙河追擊庫圖佐夫的俄奧聯(lián)軍。

為完成這個任務，三位元帥一起走上維也納城北大橋，謊稱兩國已經(jīng)停戰(zhàn)，要與守橋的奧斯貝爾公爵談判。在奧地利人信以為真時，預先埋伏在橋頭灌木叢中的法軍突擊隊以迅雷不及掩耳之勢控制了大橋。

在12月2日的奧斯特利茨會戰(zhàn)中，蘇爾特的第四軍無疑是主角：先是"盡可能丟臉的"匆匆撤出奧斯特利茨村和普拉岑高地這兩處要地；留下一個師堅守右翼，他自己則帶著兩個師借著濃濃的晨霧的掩護，潛入歌德巴赫溪東岸。