所謂干性發(fā)泡就是打發(fā)到一定程度后，提起打蛋器，附在打蛋器里的蛋白成尖尖狀，或?qū)⒀b蛋白的盤倒過(guò)來(lái)以蛋白不掉下來(lái)為止！（如下圖）

3、蛋黃加入牛奶和植物油，再篩入低筋面粉后攪拌均勻

4、分三四次加入剛才打發(fā)的蛋白，并上下翻攪均勻，注意不可打圈攪拌，動(dòng)作稍輕點(diǎn)，以免蛋白清泡！

5、將蛋糕糊倒入天使中空模具，并振兩下去泡，然后放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火135度烤60分鐘！