酸菜餡餃子的材料：酸菜500克，豬肉300克，油，鹽，蔥姜，花椒大料，老湯，美食網(wǎng)

酸菜餡餃子的做法：

1.豬肉洗凈剁成肉餡，肉餡中加入姜末、蔥末、鹽，先炸油7成熱加入花椒3-5粒，八角一枚，油開撈出花椒八角，然后倒入肉餡中沿一個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精、少量老湯繼續(xù)攪拌調勻；

2.酸菜洗凈剁碎攥去水分，倒入調好的肉餡中，沿一個方向攪拌均勻；

3.冷水和面，揉好醒1個小時備用，分成小劑子，搟成皮，放入餃子餡包餃子；

4.煮餃子：鍋里水開后放入餃子，再開鍋后點入冷水2次即可出鍋裝盤。的做法