油爆響螺片的材料：響螺肉，熟豬油，珍珠菜，下片，燒酒，熟雞油

油爆響螺片的做法：

將響螺肉從殼中取出，去除內(nèi)臟及污物，洗凈，用刀切去螺頭及邊緣黃色硬肉。將修好的一方螺肉用刀片成夾刀薄片兒，腌制漿好。

2.坐鍋下入熟豬油150克，燒至八成熱，下入珍珠菜葉炸去水分，入漏勺瀝凈油；下入蝦片炸起，入漏勺瀝凈油，一起碼盤墊底。美食網(wǎng)

3.將調(diào)料兌成芡汁待用。

4.坐鍋燒熱下入熟豬油750克，燒至五成熱，下入漿好的螺片滑散、滑透，倒入漏勺瀝凈油。美食網(wǎng)

5.炒鍋回火上，下入螺片，烹入紹酒，迅速下入兌好的芡汁，旺火翻炒爆勻，淋熟雞油出鍋，盛在盤中的珍珠菜葉和炸蝦片上即成。