過橋抄手的材料：豬肉（肥瘦各半）、餛飩皮。雞蛋，純凈水、醬油、白糖、胡椒、鹽、姜水、蔥花、麻油、雞精。

過橋抄手的做法：

1、豬肉洗凈垛成肉糜，加入雞蛋與醬油、白糖、胡椒、鹽、姜水、蔥花、麻油、雞精，拌勻；

2、然后加入適量純凈水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一個方向使勁攪拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有發(fā)泡的感覺；（攪拌完后的肉糜內(nèi)是沒有水分的。）

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3、將肉餡包入餛飩皮，包成抄手元寶狀；

4、做鍋燒水，水燒開后下入抄手煮好后撈出蘸醬料食用。

5、過橋抄手的蘸料，紅油蘸料：醬油、醋、少許麻油、雞精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、蔥花倒入碗中攪拌均勻。

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