1、使用新鮮的材料：

　　蔬菜或水果若放置太久，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將大為減低，應(yīng)該盡量挑選鮮度高的材料，腐壞部分務(wù)必除去后才使用。

　　2、需將水氣除掉：

　　蔬菜徹底洗凈后，需將水氣除掉，才能保持鮮度。

　　3、盡快完成：

　　為減少維生素的損失及走味，動(dòng)作需快，特別是放到果汁機(jī)壓絞時(shí)，應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)完成。

　　4、盡可能去皮：

　　雖然維生素或礦物性營(yíng)養(yǎng)素大多在靠近水果表皮的地方，但表皮上常涂有蠟或附著防腐劑、殘剩的農(nóng)藥等，為安全起見(jiàn)，還是將皮削掉為宜。

　　5、材料混合使用：

　　蔬菜類(lèi)的原汁大多不太好喝，因此加些胡蘿卜或蘋(píng)果等其他蔬果可以改變味道，并且可以使?fàn)I養(yǎng)均衡；蘋(píng)果適合調(diào)配任何材料。

　　6、巧妙使用冰：

　　難喝的果菜汁，加上冰會(huì)比較好喝，使用果汁機(jī)或攪拌機(jī)時(shí)，預(yù)先在容器內(nèi)放些冰，不但可以減少泡沫，還可以防止氧化。

　　7、檸檬盡可能最后放入：

　　檸檬酸味強(qiáng)，容易破壞其他材料的味道。因此在果汁剛制成后，才將檸檬擠好倒在果汁里，這樣不但不會(huì)破壞原來(lái)果汁的風(fēng)味，更可聞到檸檬的香味。

　　8、材料須進(jìn)冰箱里冷藏：

　　制作果汁時(shí)，使用冷凍材料較為美味可口，所以材料應(yīng)盡可能放進(jìn)冰箱冷藏。剩下一半的水果用保鮮膜封好，香瓜之類(lèi)要把種子取出。沒(méi)有用完的蘇打水要拴緊密封，倒放冷藏更能保持品質(zhì)。

　　9、盡可能使用陸地栽培的蔬果：

　　沐浴在太陽(yáng)光下成長(zhǎng)的蔬果，不但富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且更加美味可口，請(qǐng)多利用每季盛產(chǎn)的蔬果。

　　10、隨制隨飲：

　　蔬果中的維生素暴露在空氣中越久，越容易產(chǎn)生氧化作用，味道也會(huì)變壞，所以果菜汁制成后，應(yīng)該趁新鮮的時(shí)候馬上飲用。 查看更多答案>>