主料：刀豆400克,香菇(鮮)75克

　　調料：醬油7克,姜2克,鹽2克,味精3克,香油1克,黃酒15克,淀粉(豌豆)15克,色拉油30克

　　香菇炒刀豆的特色：

　　色澤油亮，鮮濃味厚，清香適口。

　　做法：

　　1.將刀豆去筋洗凈，用斜刀切成3厘米長的段，用開水焯一下;香菇擇洗干凈，去根，切條;姜洗凈去皮切成末;淀粉加水適量調勻成水淀粉備用。

　　2.鍋架火上，放油燒至五成熱，下姜末煸一下，烹紹酒，倒入刀豆、香菇，放醬油、精鹽、味精及湯，燜熟透，勾芡，淋麻油，即可出鍋裝盤。