豆豉燒魚(yú)塊

　　豆豉燒魚(yú)塊是特意像別人學(xué)習(xí)制作的，沒(méi)想到第一次做，味道就那么好吃，有點(diǎn)不相信是自己做的，整道菜肴芳香四溢，美味十足。

　　主料：

　　草魚(yú)1條 豆豉40克

　　輔料：

　　食油4湯匙 食鹽1茶匙 姜1小塊 蒜2瓣 小蔥2棵 五香粉1/2茶匙 生抽3茶匙 蠔油3茶匙 料酒2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 玉米淀粉1/2碗

　　做法：

　　1.把魚(yú)斬大塊，洗去血水后控干水，放入適量料酒及輔料中調(diào)味料抓勻，放冰箱腌制1小時(shí)

　　2.腌好的魚(yú)裹上一層薄薄的玉米淀粉

　　3.不粘鍋放入適量油，把魚(yú)塊煎至表面金面后取出待用

　　4.備好豆鼓、蔥、姜、蒜

　　5.熱油鍋下豆豉、蔥、姜、蒜煸出香味

　　6.加入1大碗開(kāi)水

　　7.下魚(yú)塊蓋好中火煮，中途翻動(dòng)一下，煮至水收干即可

　　溫馨提示：

　　1、煎魚(yú)的時(shí)候，待皮結(jié)塊后再翻動(dòng)，不然會(huì)粘破皮;

　　2、最后煮的時(shí)候不能大火，以免魚(yú)肉會(huì)散爛。