前些日子看到豆牛TX在她的BLOG里發(fā)了自制冰糖葫蘆的貼子，酸酸甜甜的冰糖葫蘆，看得我開始饞了，正好前幾天去菜場(chǎng)看到有新鮮的山楂賣，雖然我從小是泡在話梅堆里長(zhǎng)大的，但白口吃新鮮的山楂果真的會(huì)讓我酸得想哭。裹上糖漿和芝麻后和山楂果味道卻又不一樣了，酸中帶著甜的滋味讓人很享受～

趕緊去菜場(chǎng)賣來了新鮮山楂，按照豆牛的方法將它們洗凈、去核、夾餡、串竹簽，，，，一切準(zhǔn)備就緒開始最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)熬糖浠，興奮呀，想到糖葫蘆馬上可以到口了呀。水下鍋，糖下鍋，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火，攪啊攪，，，，，可熬到后來發(fā)現(xiàn)糖水開始出現(xiàn)白色的結(jié)晶，慢慢越來越干，最后干脆結(jié)成塊塊了，怎么回事呢，難道是我的火候不對(duì)了?。?洗鍋，重新再做一次。 這次非常的小心，小心的控制火候，小心的攪動(dòng)， 可結(jié)果還是一樣，出現(xiàn)了結(jié)晶，難道是我用的原料不對(duì)，不應(yīng)該用白砂糖嗎？看到網(wǎng)上說過應(yīng)該用冰糖、黃糖什么的，不死心，再來，找出家里僅有的一點(diǎn)冰糖又做實(shí)驗(yàn)， 結(jié)果一樣慘痛，還是出現(xiàn)了結(jié)晶體！難道熬這個(gè)糖浠技術(shù)含量真的要求很高？我的水平真的有問題？浪費(fèi)了足足1斤白糖，還不死心呢，趴到電腦前把豆牛的方仔細(xì)的又看了一遍，沒錯(cuò)呀，原料過程都沒錯(cuò)呀！繼續(xù)在百度里搜糖浠的熬法，找了很多，都介紹得不詳細(xì)，最后在網(wǎng)上找到了最權(quán)威的制作方法，試驗(yàn)后非常的成功，并沒有太高的技術(shù)含量，下面我來總結(jié)一下我熬糖失敗的原因，和大家在制作時(shí)一定要注意的問題：

1、糖。一定要用白砂糖來制作，制作時(shí)白糖和水的比例為，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據(jù)制作原料的多少調(diào)節(jié)。

2、鍋。一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，絕對(duì)不可以用鐵鍋，這是我失敗最主要的原因。

3、熬。糖和水倒入鍋里后，大火燒開，熬的時(shí)候不可以攪動(dòng)，待開始出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，邊熬邊用手晃動(dòng)鍋底，以免出現(xiàn)受熱不均勻出現(xiàn)糊鍋。我的用電磁爐，用180度燒開，轉(zhuǎn)到150度繼續(xù)熬到冒黃色泡泡時(shí)，轉(zhuǎn)到120度。

4、辨別糖浠是否熬好。待糖浠變黃變濃稠時(shí)，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數(shù)秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續(xù)熬一會(huì)。熬好的糖浠必須馬上離火。

5、沾糖。沾糖時(shí)動(dòng)作一定要快，慢了糖浠會(huì)降溫凝固，同時(shí)沾的時(shí)候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好后的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上，我用的一塊小玻璃板，用不銹鋼盤和瓷盤都可以。喜歡的話，可以在糖浠里灑上點(diǎn)芝麻，這樣吃起來更香。

這次我就沒有把制作方法的貼圖放上來，豆牛的方法已經(jīng)很具體了，大家可以參照她的，同時(shí)注意我以上的幾點(diǎn)問題就可以了。

（以上文字內(nèi)容網(wǎng)上摘錄）

山楂，又叫“山里紅”、“胭脂果”。它不但顆顆滾圓，紅似瑪瑙，令人喜愛，而且有很高的營養(yǎng)和藥用值。

在100克鮮山楂果肉中，維生素C高達(dá)89毫克，在水果中僅次于紅棗、獼猴桃，居第三位。胡蘿卜素含量也相當(dāng)可觀。更令人注目的是其含鈣量，高達(dá)85毫克，也名列果蔬前茅，最適合小兒、孕婦及老年人對(duì)鈣質(zhì)的需求。此外還含有鐵、尼克酸以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分。山楂作為果品，由來已久，山楂作果，最有名的大概要數(shù)北京的冰糖葫蘆了，一串串紅艷艷的山里紅，酸甜可口，不知使多少人為之傾倒。

山楂不僅酸甜味美，能促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，還有著多種藥用價(jià)值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積，中藥中有名的焦三仙，是助消化、治腹瀉的常用方劑，山楂即是其中的“一仙”。中藥中的消食健脾藥各有特點(diǎn)，有的消面食，有的消肉食，山楂就是專于消肉食積滯的上品。食肉不消，腹脹，可用山楂100—150克，煎水飲汁。

據(jù)研究，山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分，具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌、增大心室心房運(yùn)動(dòng)振幅和冠狀動(dòng)脈血流量，防止由于電解質(zhì)不均衡而引起心律紊亂，還有降低血清膽固醇，降低血壓，利尿鎮(zhèn)靜等作用。

山楂對(duì)痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有顯著的抑制作用。現(xiàn)常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時(shí)，可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯，沖紅糖30克，治婦女經(jīng)閉有效；山植有促使子宮收縮的作用，故是治療產(chǎn)后惡露不下，促進(jìn)子宮復(fù)原的首選藥物。

此外，山楂中的黃酮類化合物，據(jù)研究有較強(qiáng)的抗癌作用；鮮山楂還能驅(qū)治絳蟲病，山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等，有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管排痰平喘之功，故對(duì)氣管炎有一定幫助。

注意事項(xiàng)：山楂雖然是佳果良藥，但是食用并非多多益善。因?yàn)樯介峭ㄟ^“破氣”去消積滯的，如果食之過多，就會(huì)傷人中氣。因此，平素脾胃虛弱者不宜食用山楂，即使是健康的人，食用山楂也應(yīng)有所節(jié)制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時(shí)期，長(zhǎng)時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕點(diǎn)，對(duì)牙齒生長(zhǎng)不利。食完山楂后還要注意及時(shí)漱口，以防對(duì)牙齒之害。