菜名： 馬蹄糕
主料： 馬蹄8兩（約300克），椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩（約280克），清水3又1/2杯，生油1湯匙。
做法： 1、馬蹄洗凈，去皮，拍碎。2、調(diào)勻馬蹄粉及水一杯半成粉漿，平均分為兩份，備用。3、用水二杯煮溶砂糖，加入椰汁及淡奶，收慢火，徐徐注入一份粉漿，急速攪拌成稀糊狀，收火，加入馬蹄攪勻，再注入余下的一份粉漿，攪勻，倒入已涂油的糕盆內(nèi)，隔沸水用猛火蒸四十分鐘，取出擱置待冷，煎香供食。
備注： 煮溶砂糖后放入椰汁、淡奶，才加入馬蹄粉漿，這樣可令蒸熟后的馬蹄粉漿才放入椰汁、淡奶，會(huì)令蒸熟后的馬蹄糕呈現(xiàn)深淺兩層顏色，破壞外觀。