原料：羊肋排300克 大蒜6瓣
調(diào)料：鹽1.5茶匙（約8克） 西班牙橄欖油2湯匙（30ml） 干燥或新鮮迷迭香3茶匙（15克）
做法：
1）新鮮羊肋排洗凈后，把表面水份擦干，將鹽均勻的涂抹在羊排上，接著將去皮的大蒜和迷迭香混合剁成碎末，均勻的涂抹在羊排兩側(cè)，蓋上保鮮膜放入冷藏室腌漬半天使其入味。
2）煎鍋中放入橄欖油，油溫5成熱時(shí)，改成中火，將羊排上的大蒜迷迭香混合碎末掃去一部分，然后把羊排放入煎鍋中，兩面煎至肉色變白，略微有些黃色即可盛出。
3）然后將煎好的羊排放在墊有烤盤(pán)（烤盤(pán)內(nèi)鋪一張錫紙）的網(wǎng)架上，送入預(yù)熱好的烤箱中層，用200度的溫度，烤約40分鐘左右至熟即可。



小貼士：
**市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的整塊羊排，兩側(cè)都有比較大的骨頭，我們做這款烤羊排要把兩側(cè)的骨頭剁掉，只保留中間純肋排部分，剁掉的骨頭可以燉湯喝。
**干燥的迷迭香可以在超市的進(jìn)口柜臺(tái)買(mǎi)到，北京的朋友可以在新源里市場(chǎng)或麥德龍超市買(mǎi)到新鮮的迷迭香。
**在煎羊排的時(shí)候，我們掃去一部分大蒜和迷迭香，原因是大量的大蒜迷迭香在鍋中容易煎黑煎糊。
**這款烤羊排可以先煎后烤。也可以腌漬完畢以后，在羊排上涂抹一些橄欖油，直接放入烤箱烘烤。兩種方法可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇，直接烤的話，時(shí)間要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)。
**在烘烤的過(guò)程中，要翻面1-2次，使兩面受熱，上色均勻。
**烤羊排的過(guò)程中會(huì)滴落湯汁，所以我們?cè)诰W(wǎng)架上面要墊一個(gè)鋪有錫紙的烤盤(pán)。以防滴落的湯汁受熱變黑，我們可以在底下的烤盤(pán)中注入少許水。
**羊排的大小，薄厚都有差異。所以，我們烘烤的時(shí)間以?xún)擅婵局两瘘S，烤熟為準(zhǔn)。
**大蒜和迷迭香都可以很好的去除羊肉的腥膻氣味，還能給羊肉提香，兩者混合在一起的味道非常美妙，我個(gè)人覺(jué)得缺一不可。