疙瘩湯可以作為湯菜，也可以作為主食，以前疙瘩湯難登大雅之堂，不過(guò)現(xiàn)在很多大飯店，大酒店都有這道疙瘩湯，而疙瘩湯誕生出了很多種不同的做法，還可以搭配雞鴨魚(yú)，海鮮，山珍等各種食材。

如何做疙瘩湯：西紅柿疙瘩湯

西紅柿疙瘩湯是最常見(jiàn)的一種疙瘩湯，也是相對(duì)比較簡(jiǎn)單容易的一種。

食材準(zhǔn)備

西紅柿，雞蛋，面粉適量，花生油適量，香油，小蔥，鹽，生抽。

方法步驟

1、西紅柿洗凈后切塊，大蔥和小蔥切碎待用；

2、炒鍋中倒入花生油，油熱好后下入蒜米爆香，然后倒入西紅柿炒出湯汁；

3、接著加入適量的水開(kāi)始煮，此時(shí)我們面粉放入容器中，緩緩加水，攪成絮狀；

4、待鍋中水開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火，然后倒入面絮，攪拌，然后加入鹽，生抽；

5、接著倒入蛋液，攪散成蛋花，煮兩分鐘后放入小蔥碎，滴上香油即可。

如何做疙瘩湯：老北京疙瘩湯

疙瘩湯在北方比較常見(jiàn)，不過(guò)各地的做法略有不同。

食材準(zhǔn)備

面粉200克，清水60克，西紅柿一個(gè)，雞蛋一個(gè)，番茄醬適量，蔥姜末，生抽，白糖，鹽適量。

方法步驟

1、粉倒入大一點(diǎn)的碗中，加入適量的清水，邊加邊攪拌，攪成面絮待用；

2、鍋中燒水，放入西紅柿，水開(kāi)后關(guān)火，西紅柿去皮，切塊；

3、炒鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥花和姜片炒香，然后下入西紅柿塊翻炒；

4、接著加入白糖，番茄醬炒勻，加入熱水，大火燒開(kāi)，然后下入打散的小疙瘩，攪散；

5、最后加入鹽，生抽，淋入蛋液，小火煮片刻，淋上香油即可出鍋。

小貼士

面粉要攪成面絮，不能直接如果，會(huì)成糨糊，疙瘩越小越好。

如何做疙瘩湯：青菜疙瘩湯

疙瘩湯雖然簡(jiǎn)單，不過(guò)也不能總吃西紅柿口味的吧，換成其他食材還是不錯(cuò)的。

食材準(zhǔn)備

面粉適量，青菜，雞蛋，鹽。

方法步驟

1、面粉加入少許冷水?dāng)嚦尚⌒〉母泶瘢?/p>

2、青菜洗凈切碎，雞蛋打碎，鍋中加入水燒開(kāi)；

3、然后倒入面疙瘩攪勻，燒開(kāi)后倒入青菜碎，在燒開(kāi)后倒入蛋液；

4、關(guān)火，加入適量鹽調(diào)味即可。

小貼士

攪面的時(shí)候要慢慢來(lái)，水要一點(diǎn)一點(diǎn)加入，攪勻后再加水，這樣才會(huì)比較均勻，比較小。