秋葵有名為黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、黃蜀葵和洋辣椒。是一種高檔營(yíng)養(yǎng)保健素菜。它的可食部分為果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。秋葵中含有豐富耳朵果膠、牛乳聚糖等，還具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜等功效。今天，我們大家就來(lái)看看秋葵的做法以及它的功效和食用方法吧。

秋葵炒香干

食物主料

秋葵、香干

食物輔料

干辣椒、蒜、胡椒、白醋、鹽

制作步驟

1、將秋葵洗凈切斷，香干切塊并焯水撈出控干，將干辣椒切成絲，算切片。

2、鍋里放入適量的油，油熱放入蒜片、辣椒絲爆香。

3、倒入秋葵和香干，調(diào)入白醋，用大火翻炒均勻。

4、調(diào)入鹽、胡椒粉，用大火翻炒至秋葵斷生即可。

香煎黃秋葵

食物主材

秋葵

食物輔料

鹽、黃油、辣椒粉

制作步驟

1、將所有做菜的材料準(zhǔn)備好。

2、將秋葵洗凈，鍋中燒水，把秋葵放到水中焯水，輕焯，當(dāng)秋葵變色即可撈出來(lái)過(guò)涼。

3、把過(guò)涼后的秋葵，吸取多余的水份。

4、將炒鍋燒熱，倒入黃油，黃油化開(kāi)，鋪上秋葵，用中火慢慢的煎，在煎的過(guò)程中要加入適量的鹽。

5、秋葵煎好出鍋之前，撒上胡椒粉盛盤(pán)，在撒上些辣椒粉即可。

紅椒秋葵肥牛卷

食物主料

肥牛、秋葵、紅椒

食物輔料

白蘿卜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、料酒、醬油、香油、鹽、糖、醋

制作步驟

1、先把秋葵洗凈，放入加了少許油、鹽的開(kāi)水中焯2分鐘。

2、撈出秋葵，用涼水過(guò)涼。

3、把秋葵的頭部去掉，將事先準(zhǔn)備好的肥牛卷在秋葵上。

4、將白蘿卜洗凈，擦成絲，放在碗低鋪好，紅辣椒洗凈切成丁備用。

5、將鍋中放入適量的油，油熱放入卷有肥牛的秋葵，喲個(gè)筷子轉(zhuǎn)著煎，直至每個(gè)面變色為止。

6、將煎好的肥牛卷放入白蘿卜絲盤(pán)中，碼放好。在一個(gè)碗里倒入料酒、醬油、鹽、糖、醋、香油調(diào)成汁備用。

7、將鍋中倒入適量的油，放入蔥姜蒜末進(jìn)行翻炒至香，倒入紅辣椒丁，稍微翻炒一下，放入事先調(diào)好的汁，在炒一下即可出鍋，澆在碼好的肥牛卷上即可。

秋葵的功效及食用方法

功效

秋葵中因含有大量的果膠、牛乳聚糖，所以它對(duì)消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜等病有一定的功效。而秋葵中的黃黃秋葵富含鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

食用方法

因?yàn)榍锟泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，它可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，如果在涼拌和炒食之前，都必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。