最近帶著姜寶回了老家，因?yàn)橥夤纳湛斓搅耍耸畮椎睦先思伊?，還是閑不住，菜園里種了好多菜，四季豆太多了，放哪里會(huì)壞就想著做酸四季豆，外公一輩子沒下過廚房，外婆去世了他才做飯，然而做的實(shí)在是粗糙，四季豆他也腌制過一次，不過失敗了，想想外婆在...

食材介紹

四季豆，(500g),花椒(50g),白糖(20g),鹽(50g),濃度白酒(20ml),水(適量)

家鄉(xiāng)味的腌制四季豆的做法步驟

1. 這種玻璃壇子必要，或者是那種陶制的，洗干凈用開水燙一遍然后晾干。

2. 四季豆最好挑選比較嫩的，那樣腌制出來(lái)口感很脆。

3. 取一無(wú)油的鍋，加水加花椒燒開。

4. 燒開以后加入鹽。

5. 加入糖，其實(shí)有冰糖會(huì)更好，家里沒有我就用白砂糖代替了

6. 然后關(guān)火，自然晾干。

7. 晾干后放入壇子。

8. 到入晾干的花椒水，我加了幾個(gè)干辣椒，好看又會(huì)增加辣味，切記，干辣椒也要無(wú)水無(wú)油。

9. 最后在上面淋點(diǎn)白酒，白酒的作用是避免起白霧。

10. 蓋上蓋子，邊緣淋上水，起到密封的作用，水加入三分之二就可以了，沒了再加，加的太多會(huì)把蓋子撐起來(lái)，就不密封了。

11. 靜靜等待半個(gè)月吧。

12. 最后，希望外公身體健康，長(zhǎng)命百歲！

13. 。

小貼士

記住一點(diǎn)，全程無(wú)油無(wú)鹽密封保存就可以了。