用料

　　北豆腐一塊

　　郫縣豆瓣醬2勺

　　蔥姜.蒜適量

　　香油少許

　　鹽少許

　　麻婆豆腐速成法的做法步驟

　　1.1、豆腐放在盤(pán)中，直接用刀切成塊。沒(méi)必要放菜板上切。這樣不易碎。

　　2.2、水燒開(kāi)，放少許鹽將豆腐焯一下水，這樣做的目的是使豆腐在炒制過(guò)程中不易碎。大約一分鐘即可。

　　3.3、鍋中燒熱油，放入姜蒜末炒香后，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然后放入豆腐迅速翻炒，期間就不要放鹽了，豆瓣醬本身有咸度，焯豆腐時(shí)也已經(jīng)放過(guò)鹽了。

　　4.4、出鍋時(shí)淋幾滴香油，撒上蔥花出鍋即可。

　　小貼士

　　芹菜不用煮