荷葉含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。 經過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對多種病癥均有一定療效。

　　 五香荷葉粉蒸肉用料工具

主料： 五花肉 (400g) 五香米粉 (適量)
調料： 五香粉 (適量) 料酒 (2勺) 生抽 (適量) 鹽 (少許)
廚具： 蒸鍋

　　 五香荷葉粉蒸肉的做法:

  1.五花肉切薄片   2.加入
調料：腌制入味   3.加入五香米粉裹勻（如果太干可以加點水）   4.將荷葉鋪在蒸籠上，擺上腌制好的五花肉（盡量要鋪開這樣便于受熱）   5.上汽后蒸40分鐘左右即可

　　 小竅門：

小叮嚀：米粉自制直接將大米、大料、五香粉、鹽一起放入鍋內小火炒至微黃然后用料理機打成顆粒狀的粉即可