用料

　　鯉魚1500g

　　油菜200g

　　油適量

　　鹽適量

　　淀粉適量

　　胡椒粉適量

　　料酒適量

　　花椒20克

　　姜1塊

　　干辣椒30g

　　大蒜8瓣

　　郫縣豆瓣醬100g

　　桂皮1塊

　　八角1個

　　開水適量

　　水煮魚的做法步驟

　　1.備料

　　2.我買的是框鏡鯉魚，沒有磷

　　3.從魚的背后開到

　　4.剔除魚骨

　　5.片成片放花椒料酒半勺鹽抓勻入味

　　6.油菜洗凈

　　7.放在開水鍋里焯一下，少放點(diǎn)鹽，變翠綠色出鍋鋪在盆底

　　8.魚片里放入淀粉淀粉抓勻備用

　　9.熱油放入花椒粒和干辣椒，停火，以免糊了，炒香，撈出一半花椒辣椒備用

　　10.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后

　　11.放入姜末、蒜末、八角，桂皮一起翻炒出香味，加入魚頭魚排翻炒5分鐘，魚頭魚排切段

　　12.加入熱水一勺鹽，大火燒開，加入魚排的湯在煮開10分鐘

　　13.放入魚片再次沸騰，大火維持2-3分鐘就可以了

　　14.把燒滾的魚湯魚肉一起倒入碼號油菜的盆里

　　15.再放上撈出那一半的花椒辣椒

　　16.鍋中熱50克油燒冒煙迅速倒在盆里的花椒上，你會聽到爆油的響聲，沒味道水煮魚就做好了

　　小貼士

　　魚片下鍋的時候要一片一片的下以免粘在一起。

　　上次我放的豆芽，可是家人不愛吃這里邊的豆芽，我就換成油菜了。

　　我沒放入魚頭魚排，吃不了的，我就沒放。