每年天氣涼了我會突然想吃熱乎乎的東西。去年這個時候我介紹了一款牛肉燉湯，那么今年我來介紹一個土豆濃湯Potato Soup。

　　做Potato Soup要準(zhǔn)備：

　　5-6個削過皮的小土豆切成丁(600克)

　　4-5片培根

　　2杯雞湯

　　半個洋蔥

　　1根芹菜

　　1大勺黃油

　　4-5瓣大蒜磨碎

　　2大勺面粉

　　半杯全脂牛奶

　　半小勺歐芹

　　少量辣椒末

　　和少量鹽和胡椒粉

　　先煎培根

　　洋蔥和芹菜切碎

　　然后開中火

　　把1/4的培根和油放進一個相對深的鍋里

　　熱了加洋蔥、大蒜和芹菜

　　煎到洋蔥變透明

　　再加土豆和培根

　　煎3-4分鐘

　　倒進雞湯

　　雞湯要足夠淹過土豆

　　煮沸了關(guān)小火

　　煮30分鐘左右

　　到土豆變軟

　　下面在盤里用中火把黃油溶化

　　再加面粉、牛奶和歐芹

　　快速攪勻到變濃

　　倒進湯里攪勻

　　接著把部分土豆捏碎

　　加辣椒末、胡椒粉和鹽調(diào)味

　　最后可以撒上蔥和切達奶酪

　　就可以了

　　雖然它賣相不是很好看，但好看的東西不一定好吃。這次用的土豆類型叫Yukon Gold Potatoes。這種味道會比較濃，也很適合做湯。類似的有Red Potatoes，但Red Potatoes一般是用來做土豆泥。

　　最通用的是這種叫Russet Potatoes，Russet的淀粉最多，然后它可以做土豆泥也可以做湯

　　也可以做薯條。不同的土豆會影響湯最后做出來的味道。你可以用不同的看看你喜歡哪一種。