魚(yú)香年糕

　　主料：切片年糕150克，豬瘦肉50克，胡蘿卜50克，干黑木耳（提前泡發(fā)）適量；

　　配料：紅泡椒3個(gè)，姜末、蒜末、蔥花、料酒、生抽、雞粉、干淀粉、水淀粉、白糖、醋各適量；

　　做法：

　　1.瘦肉洗凈瀝干切成小丁，加入少許干淀粉與料酒拌勻；泡發(fā)的黑木耳去蒂洗凈切碎，胡蘿卜也切成小丁，紅泡椒去籽后剁碎成末；將適量的生抽、雞粉、鹽、白糖、醋、水淀粉放入小碗中，調(diào)勻成魚(yú)香味汁待用；

　　2.年糕放入沸水中煮至七成熟（約3分鐘），撈出瀝干；

　　3.熱鍋放油，下入瘦肉丁，炒散至變色后舀出待用；

　　4.鍋內(nèi)再加入適量的油，下入泡椒與姜蒜末，炒出香味后下入胡蘿卜丁，翻炒約一分鐘后下入黑木耳，炒勻；

　　5.下入煮好的年糕與先前炒好的肉末，炒勻后加入少許的高湯或水，煮約2分鐘；

　　6.下入蔥花，倒入魚(yú)香味汁，炒勻即可出鍋。