1.韭菜一捆。這是頭茬大地韭菜，很粗壯。

　　2.韭菜洗干凈，瀝水。

　　3.雞蛋三個(gè)，攪勻。

　　4.鍋里加油，燒熱，下雞蛋液炒散。

　　5.冷水和一塊軟面，醒十五分鐘，然后揪成大小相等的劑子。

　　6.搟成均勻的餃子皮。

　　7.韭菜切碎，加少量油和鹽，和炒好的雞蛋攪在一起。

　　8.包餃子。底下沾一些芝麻。

　　9.接油盤加水，放在氣灶上。餃子擺在烤盤上，安上熱反射灶。蓋上蓋子開(kāi)烤。

　　10.開(kāi)始的火有點(diǎn)急了，鍋貼的邊有糊點(diǎn)了，我把火擰小，然后用刷子蘸油刷到鍋貼上。

　　繼續(xù)蓋上蓋子，小火烤20分鐘，烤好的鍋貼外皮很脆，很香!我覺(jué)得要是用燙面的話效果會(huì)更好!