原料：中等大小的雞一只。
配料：姜、蒜
調(diào)味汁：鹽、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉燒醬。
做法：
1、把雞去除內(nèi)臟等，對(duì)切兩半，雞脖子和雞翅拆出來，這樣比較好烤；
2、姜切片，蒜頭拍扁或切片；
3、碗里加入調(diào)味品：鹽、砂糖、生抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、再加一匙叉燒醬，和姜蒜拌勻；
4、用湯匙舀著調(diào)味汁往雞身上涂，全身上下全涂滿；
5、把涂過的雞放進(jìn)保鮮袋，將調(diào)味汁淋入，綁緊袋口，入冰箱冷藏，腌制一天以上（我喜歡腌它2天更入味），期間要給它翻翻身，使其均勻入味；
6、取出雞，排放在烤架上，烤盤墊錫紙，200度烤40~60分鐘，視乎雞的大小和個(gè)人喜好。中途可取出一次，再把腌汁用刷子刷一遍雞皮。