用料：
1、排骨兩斤。
2、青筍兩斤（凈）。
3、豆瓣醬一大匙。
4、花椒一匙、八角兩玫。
5、老姜一塊。
6、老抽兩匙。
7、白糖一小匙。
8、料酒兩大匙。
9、鹽、味精適量。

做法：

1、將排骨飛水后撈出。

2、老姜用刀拍破；將老抽、白糖、料酒、味精放在豆瓣醬碗里待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，下花椒稍炸，再下豆瓣醬碗里的所有味料，用小火炒約半分鐘。
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4、加約兩斤湯或水，燒沸后下八角、老姜、排骨，改用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。

5、燒排骨期間將青筍去皮洗凈，切滾刀塊。
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6、起鍋前十至十五分鐘（如果喜歡青筍脆一點(diǎn)，就遲點(diǎn)下青筍；喜歡軟一點(diǎn)就早點(diǎn)下，我這個(gè)青筍燒得比較軟）下青筍、鹽，用中火續(xù)燒至青筍的軟硬度適合你時(shí)，用大火收汁。

7、起鍋裝即成。