番茄魚(yú)原料：

草魚(yú) 500克、番茄400克、番茄汁（地捫牌）3湯匙、生姜1塊、大蔥半根、大蒜3瓣、白胡椒粉半茶匙、鹽適量、白芝麻1湯匙、黃酒1茶匙、雞蛋清1個(gè)、香蔥段數(shù)根、花生油適量

番茄魚(yú)做法：

1、將大蔥切成段，生姜和大蒜切成片。

2、用開(kāi)水把番茄的表皮燙軟，再撥去皮切成厚片。

3、草魚(yú)剖開(kāi)，洗凈肚子里的黑膜及異物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香蔥段、雞蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黃酒、適量鹽腌制10分鐘。

4、炒鍋放油，油熱后以中小火將生姜大蒜及大蔥段炒香。

5、加入番茄醬炒上色。

6、投入番茄片炒至溢汁。



7、注入開(kāi)水適量（1.2L左右），加入1/4茶匙白胡椒粉，投入魚(yú)骨和魚(yú)頭先煮。

8、待鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，調(diào)入鹽攪勻，去掉魚(yú)片里的花椒和姜蒜，投入鍋中大火煮至斷生關(guān)火。

9、將魚(yú)盛入大碗內(nèi)，撒上白芝麻。

10、凈鍋燒半大勺熱油，趁熱淋在芝麻上，即成。