1.魚(yú)處理干凈后，側(cè)面劃幾道，然后抹上少量鹽，也可以抹一些胡椒粉，放在一旁備用。
2.把姜切片，蔥切段。
3.蒸鍋里放上水，燒開(kāi)。
4.把姜放入魚(yú)身上的刀口處，等水開(kāi)后放入蒸鍋，大火，蒸8分鐘左右。
5.蒸好后把盤(pán)子里蒸出來(lái)的水倒掉（一定要倒掉），然后順邊往盤(pán)子里加入蒸魚(yú)豉油，蓋住盤(pán)底薄薄一層就行。
6.另起一個(gè)鍋，倒入適量的油，燒熱。
7.在魚(yú)上放上蔥段，如果喜歡有點(diǎn)辣椒的香氣和色彩，可以放上點(diǎn)干辣椒。
8.待油燒熱后淋在魚(yú)身上，即可。