材料：
白鯽魚1條（300-500克）、 小型青木瓜1顆、生姜3片、清水3碗、鹽1小撮
做法：
1.將白鯽魚剖肚、去魚鱗，青木瓜洗凈表皮，生姜切片。
2.將木瓜對(duì)半剖開(kāi)，用湯匙挖出瓜籽。
3.將木瓜切成小塊狀。
4.鍋燒熱，放入食油、姜片燒熱，放入魚煎至兩面微黃。
5.放入清水，木瓜塊，水量以蓋過(guò)魚身為準(zhǔn)。
6.加上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮至湯色轉(zhuǎn)白，加入少量食鹽調(diào)味即可。



小貼士：
1.白鯽魚買個(gè)子大些的比較多肉，少剌。這樣除了喝湯，還可以吃魚肉，魚肉以少量生抽配上食油蘸著吃即可。
如果是個(gè)子小的魚就吃喝湯，不要吃肉了，以免被剌卡到。
2.生吃木瓜或是打木瓜牛奶要買熟成金黃色的。煮湯最好買青色的，不要買太成熟的，熟的煮湯時(shí)會(huì)煮化掉。
我喜歡連皮一起煮，吃的時(shí)侯不吃皮。。嫌麻煩的，可以煮之前就削去皮再切塊。
3.要想魚湯色澤白，首先要把魚煎過(guò)，再來(lái)就是煮湯時(shí)的火不要太小，保持中小火加蓋煮，湯就很容易變白了。
4.木瓜會(huì)使湯的味道變甜，所以不注意木瓜和魚的比例，如果個(gè)頭太大，一次只用半顆就夠了。不要加太多鹽，鹽多傷血。