材料：市售餛飩皮、豬肉（七分瘦）、蝦仁、蔥、姜、蛋清
調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、胡椒份、醬油、麻油
做法：
一、豬肉與蝦仁剁成泥，加適量的水、蛋清攪拌上勁，加入鹽、雞精、料酒調(diào)味，再加入蔥姜末和少許麻油拌勻即餡料
二、市售餛飩皮成疊地再用搟面杖搟薄一些，包入餡料
三、取碗，放入適量生抽、雞精、胡椒粉、暈油（也可用麻油）
四、鍋內(nèi)坐水，等水開(kāi)后，改小火下入餛飩，蓋上蓋，燒開(kāi)后淋冷水，等再開(kāi)一次即可關(guān)火
五、將鍋里的開(kāi)水沖入湯料，再撈出餛飩放入（可再臥個(gè)水包蛋），吃時(shí)再放入香菜碎（最好是青蒜碎）即成