雞蛋打鹵面是很多人都會(huì)做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，家佳樂(lè)美食為大家分享雞蛋打鹵面做法，簡(jiǎn)單、好吃、下飯。按這種方法做出的雞蛋打鹵面香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

雞蛋打鹵面食材介紹

主料：

面條500g　西紅柿1個(gè)　油適量　鹽適量　蔥姜適量　糖2g　醬油20ml　胡椒粉適量　雞精少許　水淀粉適量　雞蛋2個(gè)　黑木耳40g　黃花菜40g 青豆40g

雞蛋打鹵面的做法步驟:

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡后洗凈洗凈切碎，雞蛋打散備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4.倒入木耳黃花菜翻炒。

　　5.然后加入西紅柿繼續(xù)翻炒。

　　6.加入適量的清水。

　　7.大火煮開(kāi)加少許糖和鹽。

　　8.加入醬油。

　　9.再加入胡椒粉。

　　10.煮上5-8分鐘后加入青豆。

　　11.繼續(xù)煮至2分鐘后淋入水淀粉勾芡。

　　12.加少許雞精。

　　13.淋入蛋液攪拌。

　　14.最后再淋入香油。

　　18.面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。

　　小竅門(mén)

　　1.打鹵汁湯汁要多一些，水淀粉勾芡不要太濃，因?yàn)榇螓u汁要放置至微溫再澆入面中，吃著才舒服，水淀粉多了湯汁變涼會(huì)太濃稠，影響打鹵的口感。

　　2.打鹵汁要比平常的湯味道咸一些，這樣澆汁面條才夠味。

　　3.面條不要煮的太熟，太熟的面條做涼面口感欠缺不勁道。