家?？绝喌淖龇?/h2>

來(lái)源: 家佳樂(lè)美食 編輯：家佳樂(lè)美食 訪問(wèn)手機(jī)版

烤鴨的大名傳遍大江南北的一個(gè)因素是因?yàn)楸本┛绝喌闹?，除了北京烤鴨以外，還有多種，比如廣式的烤鴨，以及其他，這里就為大家介紹幾種在家中比較方便制作的烤鴨做法。

烤鴨的做法一

食材準(zhǔn)備

鴨子一只，蘋果一個(gè)，姜，可樂(lè)，蔥，泡打粉適量。

方法步驟

1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈；

2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開(kāi)，放入鴨子燒開(kāi)后將鴨子翻面，再次燒開(kāi)后就撈出鴨子；

3、把可樂(lè)趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍；

4、將鴨子身上剩余的毛樁，絨毛拔凈；

5、把鴨子的兩個(gè)腿用線捆起來(lái)，把鴨子掛起來(lái)放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個(gè)小時(shí)，也可用風(fēng)扇吹干即可；

6、將蘋果切塊后塞入鴨子的肚子里，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個(gè)面在烤40-50分鐘；

7、出爐切片，擺盤，即可。

烤鴨的做法二

食材準(zhǔn)備

鴨子，大蔥，姜，麥芽糖，花椒，荷葉，

方法步驟

1、在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3厘米的口子，取出內(nèi)臟；

2、從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，將鴨子洗凈；

3、荷葉切碎與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)

4、用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出；

5、將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層麥芽糖水，放在通風(fēng)處晾干；

6、將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟；

7、將鴨皮片好擺盤即可。

烤鴨的做法三

食材準(zhǔn)備

鴨，黃瓜，蔥白適量，料酒，醬油，食鹽，蜂蜜，甜面醬，餅皮適量。

方法步驟

1、將鴨子再次拔毛后洗凈，去掉翅膀；

2、將鴨子架起，用開(kāi)水淋至皮質(zhì)收縮，然后將醬油、料酒和食鹽混合均勻涂抹在鴨子身上；

3、將蜂蜜加水稀釋后均勻的涂抹在鴨身上后風(fēng)干5小時(shí)左右；

4、等皮干后390度烤30分鐘然后180度左右的烤箱中，烤40分鐘即可；

5、烤鴨出爐切片，蔥切絲，黃瓜切條，與甜面醬和餅皮擺盤即可。

烤鴨的做法四

食材準(zhǔn)備

鴨子，蔥，姜，桂皮，花椒，大料，香葉，麥芽糖，料酒，甜面醬，白糖，香油。

方法步驟

1、將鴨子內(nèi)外清洗干凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙，不斷將熱水淋在外皮上，燙約3分鐘后撈出，瀝去水份，晾干；

2、將鴨放入盆中，放入全部的腌料，全身按摩抹勻，腌制24小時(shí)；

3、將鴨用叉叉上固定刷上糖汁；

4、放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤制50分鐘左右即可。