基圍蝦主要分布于廣東省珠江河口一帶的叫做幾位的養(yǎng)育池養(yǎng)殖的河口蝦，為什么叫做基圍蝦呢，那是從前基圍蝦主要生長在水稻田基德圍欄內(nèi)，所以就被稱為基圍，基圍蝦的做法有很多種，肉質(zhì)鮮美，深受到大眾的喜愛。

基圍蝦的做法大全：白灼基圍蝦

需要的食材

活基圍蝦500克，姜片3片，料酒1湯勺，蔥3段。

步驟做法

1、在鍋中放入少許的油燒熱后，加入姜片蔥段炒香，加入水、料酒。

2、煮開后放入清洗好的基圍蝦煮至蝦顏色變紅，蝦肉剛剛熟即可關(guān)火。

3、將煮好的蝦放在冰水中過一下，瀝干裝盤。

4、口味重的可以來一個蘸料，根據(jù)自己的口味添加。

小貼士

1、在白灼基圍蝦的做法中，基圍蝦要選擇鮮活的，中等大小最好。

2、剛熟就好，煮久了肉變硬就不好吃了。

3、加姜蔥料酒，能去除蝦的腥味并提鮮。

基圍蝦的做法大全：果蔬基圍蝦

需要的食材

基圍蝦、冬瓜、木瓜、料酒、淀粉、鮮湯、食用油、鹽。

步驟做法

1、基圍蝦洗凈去蝦線，去皮留尾部。

2、木瓜、冬瓜分別清洗干凈，去皮切方丁備用。

3、在炒鍋中放入適量的油燒熱后，放入準備好的蝦仁迅速炸制變色后撈出控油。

4、在炒鍋中留底油，倒入蝦仁煸炒，放入料酒、冬瓜、木瓜，倒入少許的鮮湯、鹽燒制一下，勾薄芡即可出鍋。

家?；鶉r的做法介紹：芹菜爆蝦尾

需要的食材

基圍蝦、芹菜、木耳、紅椒、剁椒、姜絲、香蔥末、泡椒、蒜片、鹽、生抽、胡椒粉。

步驟做法

1、基圍蝦去頭，摳一下腦子蝦線就出來了。

2、芹菜木耳紅椒焯水備用。

3、在鍋中放油燒熱后，放入剁椒、泡椒、姜絲、蔥末、蒜片爆香。

4、放入清理干凈的基圍蝦爆炒，放入鹽、胡椒粉、生抽半湯匙，蝦肉變紅后，放入芹菜、木耳、紅椒，炒至斷生。

5、汁收到微干時，即可。

小貼士

1、在芹菜爆蝦尾這道基圍蝦的做法中，芹菜焯水的原因是縮短烹制時間，蝦肉才會滑嫩不老。

2、全程大火爆炒。蝦很鮮美了，所以只要鹽，胡椒粉，生抽即可。

3、所有原料下鍋前都要瀝干，保證爆炒的時間不會因為出水導致耽誤。