黃魚(yú)在我們的日常生活中還是比較常見(jiàn)的，尤其是生活在沿海城市的朋友，更是家常魚(yú)。黃魚(yú)一般都分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，在紅燒黃魚(yú)的做法中，不管是大黃魚(yú)還是小黃魚(yú)都能夠用來(lái)紅燒。

紅燒黃魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

黃花魚(yú)適量，面粉20克，紅椒1個(gè)，香菜適量，醋，醬油，白糖，料酒。

方法步驟

1、將黃魚(yú)洗凈去鱗和內(nèi)臟，然后切成斜刀；

2、蔥姜蒜切碎，小碗中放入料酒，白糖，醋，醬油，鹽拌勻待用；

3、鍋中放入適量油，將魚(yú)兩面裹上面粉后下入鍋中，炸至兩面金黃盛出待用；

4、鍋中底油，放入蔥姜蒜和紅椒煸炒出香，然后加入調(diào)味汁，300ml水；

5、放入煎好的魚(yú)，胡椒粉燒至，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)為中火燒5分鐘，然后轉(zhuǎn)為大火；

6、湯汁濃稠后放入香菜，味精，香油調(diào)味即可出鍋。

家常紅燒黃魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

黃魚(yú)1條，蔥姜蒜適量，雞蛋1個(gè)，大料，紅燒醬油，鹽，香葉，啤酒，橄欖油適量，茴香，料酒，糖，花椒水適量。

方法步驟

1、黃魚(yú)洗凈去鱗去腮和內(nèi)臟，收拾干凈，蔥姜切片，胡椒泡水待用；

2、魚(yú)兩面劃上一些刀口，塞入一些蔥姜片，肚中也塞入一些蔥姜片和大料；

3、魚(yú)身上帶入醬油，料酒，蓋上保鮮膜放入冰箱中腌半小時(shí)，15分鐘后翻面；

4、鍋中油燒至5成熱，將黃魚(yú)取出去掉蔥姜，沾上雞蛋糊，放入油鍋炸至臉面金黃；

5、另起鍋少許橄欖油燒熱，放入腌好的蔥姜，炸香，然后放入黃魚(yú)，香葉，茴香和大料；

6、加入紅燒醬油，料酒，啤酒和花椒水，蓋鍋燜燒15分鐘，加鹽收汁即可出鍋。

私房紅燒黃魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

黃魚(yú)1條，蔥段適量，蔥絲，姜末，姜絲，辣椒絲，水，地瓜粉，水淀粉，醬油，糖，米酒，香油，烏醋適量。

方法步驟

1、將黃魚(yú)洗凈，擦干后沾上適量的地瓜粉，放入油鍋中炸5分鐘撈出瀝油；

2、起鍋少許油放入姜絲，蔥段和蒜末爆香，然后加入醬油適量水，米酒煮沸；

3、放入黃魚(yú)燒煮入味后加入水淀粉勾芡，然后加入適量烏醋，糖調(diào)味；

4、出鍋后撒些蔥絲，淋上少許熱油即可。

紅燒黃魚(yú)的做法圖解

食材準(zhǔn)備

黃魚(yú)1斤，蒜5瓣，蔥姜適量，八角2個(gè)，醬油15ml，米醋10ml，料酒15ml，鹽5克，白砂糖10克，油30ml。

方法步驟

1、將黃魚(yú)去鱗，內(nèi)臟和腮處理干凈后劃上刀口；

2、魚(yú)擦干后放入油4成熱的煎鍋中，煎炸至兩面金黃；

3、倒出鍋中過(guò)多的油，留20ml左右，加入大蒜，姜片，蔥段和八角；

4、略微煎一下后加入鹽，醬油，料酒，砂糖，溫水沒(méi)過(guò)魚(yú)身；

5、大火燒開(kāi)后蓋鍋，小火燉煮，約10分鐘后開(kāi)鍋，加入米醋收汁至湯濃即可。