鰣魚(yú)是我國(guó)的珍惜魚(yú)類(lèi)，上世紀(jì)瀕臨滅絕，如今野生的也還是不多。不過(guò)隨著人工養(yǎng)殖，也讓人們有幸能夠嘗試到鰣魚(yú)的美味。為了體現(xiàn)出鰣魚(yú)的鮮美，我們最好是制作清蒸鰣魚(yú)，不加過(guò)多的修飾，原汁原味的才是最好。

清蒸鰣魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

鰣魚(yú)600克，火腿60克，鮮筍50克，冬筍50克，香蔥50克，姜50克，淀粉適量。

方法步驟

1、將鰣魚(yú)洗凈，用鹽腌一下入味；

2、將冬菇，火腿和鮮筍切片，碼放在魚(yú)身上；

3、魚(yú)身下也墊上姜片，用部分火腿，筍和姜切碎放入魚(yú)肚中；

4、鍋中加入水燒開(kāi)，魚(yú)放入鍋中蒸10分鐘，出鍋后將盤(pán)中湯汁倒入鍋中；

5、燒開(kāi)后加入胡椒粉，蔥姜，鹽調(diào)味，然后加入水淀粉勾芡；

6、最后將做好的濃汁淋在魚(yú)身上即可。

美味清蒸鰣魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

水發(fā)玉蘭片25克，水發(fā)冬菇25克，豬肥肉25克，火腿15克，香菜10克，蔥絲15克，姜絲10克，熟豬油25克，料酒25克，味精2克，鹽7克，花椒1克，清湯適量。

方法步驟

1、將鰣魚(yú)腮，開(kāi)膛處理干凈，然后放入開(kāi)水中焯燙去腥；

2、玉蘭片，冬菇，肥肉和火腿洗凈切絲，香菜洗凈消毒切末；

3、將魚(yú)擺放在盤(pán)中，加入適量玉蘭片，冬菇火腿絲，蔥姜絲；

4、然后加入花椒，鹽，豬油，料酒，味精和清湯，然后放入燒沸的蒸鍋中；

5、蒸15分鐘后取出，倒出湯汁燒沸，調(diào)味后加明油，淋在魚(yú)身上，撒些香菜即可。

簡(jiǎn)易清蒸鰣魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

鰣魚(yú)1條，雞油適量，蔥姜少許，鹽適量。

方法步驟

1、將鰣魚(yú)清洗干凈，姜切片，蔥切段待用；

2、將魚(yú)放入盤(pán)中，加入料酒，蔥姜和雞油拌勻腌20分鐘；

3、蒸鍋中燒開(kāi)后將魚(yú)放入其中，蒸15分鐘后去蔥蒜即可。

鰣魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鰣魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，它含有的蛋白質(zhì)，核黃素，尼克酸，鈣鐵磷等多種元素都是人民所需要的。另外它的脂肪含量非常高，不過(guò)幾乎都是不飽和的脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，另外還有清熱解毒的功效。