啤酒燉魚(yú)是一道由燉魚(yú)和啤酒結(jié)合的菜，魚(yú)本來(lái)不易入味，但是經(jīng)過(guò)燉煮后魚(yú)就吸收了啤酒的香氣。各位之前做過(guò)燉魚(yú)就非常簡(jiǎn)單了，大致的方法是相同的，然后加入一定量的啤酒燉煮就可以了。

啤酒燉魚(yú)

食材準(zhǔn)備

魚(yú)1條，啤酒1罐，小蔥，姜片，八角，生抽，老抽適量，鹽，油，糖，大蒜適量。

方法步驟

1、將小蔥洗凈切段，姜切片，魚(yú)洗凈斬塊；

2、鍋中燒熱油，放入蔥姜和八角爆香；

3、然后放入魚(yú)塊煎2分鐘，倒入啤酒沒(méi)過(guò)魚(yú)塊，放入大蒜，生抽和老抽；

4、在加入鹽，糖蓋蓋后收汁，出鍋后撒上蔥花即可。

小貼士

辣椒和啤酒的用量根據(jù)個(gè)人喜好決定。

家常啤酒燉魚(yú)

食材準(zhǔn)備

草魚(yú)，啤酒，洋蔥，蒜瓣，蔥姜，干辣椒，生抽，老抽，蒸魚(yú)豉油，鹽，白糖適量。

方法步驟

1、蔥切段，姜切片，蒜剝好，洋蔥切塊待用；

2、鍋中放入適量油，爆香姜片，放入魚(yú)塊，兩面略煎；

3、然后放入蒜瓣煎香，加入少許蒸魚(yú)豉油，少許生抽，老抽；

4、放入干辣椒和洋蔥塊，加入啤酒，少許糖，蓋鍋大火燒開(kāi)中火燉；

5、入味后放入蔥花出鍋即可。

小貼士

魚(yú)煎和煮的時(shí)候不要過(guò)多的翻動(dòng)，易碎。

私房啤酒燉魚(yú)

食材準(zhǔn)備

鯉魚(yú)1條，啤酒適量，西紅柿2個(gè)，尖椒，蔥姜蒜適量，紅椒少許，香菜，生抽，辣椒醬適量。

方法步驟

1、將西紅柿洗凈切塊，青紅椒切大塊，姜切絲；

2、鯉魚(yú)處理干凈，吸干水分，蒜去皮，蔥切段待用；

3、鍋用姜擦一擦，倒入少許油，倒入魚(yú)塊，小火慢煎；

4、煎至魚(yú)塊表面金黃，盛出待用，再起鍋少許油爆香姜絲和蒜；

5、然后倒入煎好的魚(yú)塊翻炒均勻，加入生抽，倒入啤酒，蓋鍋小火燉10分鐘；

6、接著放入青紅椒和西紅柿，再加入辣椒醬，燉煮3分鐘出鍋即可。

小貼士

做啤酒魚(yú)不需要去魚(yú)鱗，下鍋前水分一定要擦干。