海參斑這種魚(yú)是一種深海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，猶如海參一樣，外表的魚(yú)皮也頗為相似，所以就得名海參斑。海參斑也和其它魚(yú)一樣適合用來(lái)清蒸或者紅燒，這兩種海參斑魚(yú)的做法是比較常見(jiàn)的，還有一種是只取海參斑的魚(yú)皮涼拌，不過(guò)失去魚(yú)皮的魚(yú)肉口感就不如原來(lái)好 。

清蒸海參斑魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

海參斑魚(yú)，蔥姜適量，胡蘿卜，蒸魚(yú)豉油，油適量。

方法步驟

1、將海參斑處理干凈，放入熱水中燙分鐘，去鱗洗凈待用；

2、鍋中水燒開(kāi)，放入海參斑魚(yú)，大火蒸12分鐘，取出后潷凈湯汁；

3、然后淋上蒸魚(yú)豉油，炒鍋中熱油放入蔥姜和胡蘿卜絲炒勻后趁熱淋在魚(yú)身上即可。

小貼士

蒸魚(yú)盤(pán)中的湯汁都比較醒，所以一般都要倒掉，當(dāng)然也可以不用。

紅燒海參斑魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備

海參斑1500克，豬肉餡50克，醬油，料酒，花生油，鹽，蔥姜蒜，香菜，泡紅椒適量。

方法步驟

1、將海參斑處理干凈，然后放入80度左右的熱水中焯燙，然后用鋼絲球搓洗；

2、將魚(yú)搓洗干凈后切成段，蔥切絲，姜蒜切片待用；

3、炒鍋中放入少許油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蔥姜蒜炒至肉變色；

4、然后放入醬油，料酒，炒至肉香后加入清水，下入剩下的蔥姜，紅辣椒以及切塊的海參斑；

5、大火燒開(kāi)后蓋鍋，中小火煮15分鐘，然后放鹽調(diào)味，撒香菜即可。

小特色

海參斑不宜燉太久，過(guò)久魚(yú)皮會(huì)燉掉。

剁椒海參斑的做法

食材準(zhǔn)備

海參斑，蔥姜蒜，蒸魚(yú)豉油，黃酒，胡椒粉，豆瓣醬，糖，鹽，植物油，剁椒。

方法步驟

1、將海參斑洗凈后放入開(kāi)水中汆燙3分鐘，然后用鋼絲球擦去沙鱗洗凈；

2、海參斑切一些花刀，然后身上放上姜絲，黃酒，白糖，鹽胡椒粉抹勻腌10分鐘；

3、腌好之后在魚(yú)上放剁椒醬，放入上氣的蒸鍋中蒸12分鐘左右；

4、取出后倒掉盤(pán)中水，放上蔥蒜末，淋上蒸魚(yú)豉油，燒一勺冒煙的油淋在魚(yú)上即可。

小貼士

海參斑身上有沙鱗不去會(huì)磣牙，用熱水燙了之后就容易去除了。

海參斑的營(yíng)養(yǎng)功效

海參斑的魚(yú)皮比較厚，含有豐富的膠原蛋白，是天然護(hù)膚品，含有深海魚(yú)油，含有多種不飽和脂肪酸，能夠清理血管，減少心血管疾病的發(fā)生，另外，海參斑的軟骨含鈣量極高，是補(bǔ)鈣的優(yōu)質(zhì)食材。