排骨蘿卜湯是很家常的一道湯，排骨蘿卜湯的做法多種多樣。這道湯的主要食材是蘿卜和排骨，當(dāng)然還可以加入香菇、竹筍等食材，味道會(huì)更豐富。排骨蘿卜湯營(yíng)養(yǎng)豐富，有下氣寬中、開(kāi)胃消食的作用，老幼咸宜。

排骨蘿卜湯的家常做法

食材準(zhǔn)備

豬小排250克，白蘿卜100克。鹽、醋、蔥、姜各適量。

方法步驟

1.將排骨冼凈，順骨縫切開(kāi)，剁成約3厘米長(zhǎng)的段，放開(kāi)水中焯一下，撈出洗凈；白蘿卜洗凈，切成約8厘米長(zhǎng)的滾刀塊。

2.鍋內(nèi)放足量水燒開(kāi)，放入排骨和醋，煮開(kāi)，撇去浮沫，放入姜片、蔥結(jié)，燒開(kāi)。

3.加入白蘿卜塊，倒入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋，改用小火煮60分鐘左右，待肉熟爛離骨時(shí)，加入鹽，揀去蔥姜，即可食用。

小貼士

白蘿卜含有大量的膳食纖維、多種維生素和各種礦物質(zhì)，還含有大量的消化酶，能幫助消化，補(bǔ)充人體所需的微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)元素多數(shù)都儲(chǔ)存在蘿卜皮中，因此吃蘿卜不要削皮。

美味排骨蘿卜湯的做法

食材準(zhǔn)備

豬排骨400克、白蘿卜200克、水發(fā)冬菇4朵、竹筍30克。菜籽油、清湯、精鹽、雞精、紹酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、蔥、姜、香油各適量。

方法步驟

1.將豬排骨洗凈斬成段，白蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍洗凈均切成丁。

2.鍋內(nèi)倒入水，下入豬排骨焯水撈起洗凈。

3.鍋上火，倒入菜籽油燒熱，蔥、姜、花椒粒、水發(fā)冬菇熗香，倒入豬排骨煸炒，烹入紹酒，倒入清湯煲至八分熟。

4.下入蘿卜、竹筍續(xù)煲至熟，調(diào)入精鹽、雞精、香醋、胡椒粉、香油攪勻，盛在碗內(nèi)即可。

小貼士

煮排骨等肉類(lèi)的時(shí)候，不能先放鹽，否則肉質(zhì)緊實(shí)，不容易熟爛。通常在要出鍋之前加精鹽調(diào)味即可。

排骨蘿卜墨魚(yú)丸湯的做法

食材準(zhǔn)備

白蘿卜200克，排骨150克，墨魚(yú)丸80克，生姜、蔥各10克，紹酒3克，食鹽、植物鹽、清湯各適量。

方法步驟

1.白蘿卜洗凈后切成小塊；排骨斬成塊；墨魚(yú)丸洗凈后刳上花刀；生姜切片；蔥切段。

2.鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入生姜片、排骨塊、白蘿卜塊略炒，加入紹酒炒香后注入適量清湯燒沸10分鐘。

3.加入墨魚(yú)丸煮熟，放入蔥段煮熟，調(diào)入食鹽即可。

小貼士

白蘿卜含糖量低，是高血糖患者的營(yíng)養(yǎng)佳品；白蘿卜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、止咳化痰的作用。排骨可滋補(bǔ)強(qiáng)身，配以墨魚(yú)丸，具有補(bǔ)益營(yíng)養(yǎng)的作用。此湯適用于老年性糖尿病以及老年慢性氣管炎。

排骨蘿卜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有大量的維生素c和微量元素鋅，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健牌、順氣化痰等功效，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，且有滋陽(yáng)壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。