我們常說的大頭菜也被稱為是芥菜，屬于中國著名規(guī)定特產(chǎn)蔬菜，被很多消費者青睞和喜愛。而大頭菜也具有藥用價值和膳食價值，營養(yǎng)價值較高，所以多吃大頭菜是很有好處的。而在生活當中，我們也喜歡將大頭菜涼拌，爽口脆香，是很下飯的哦！

涼拌大頭菜的做法一

食材準備

大頭菜、蒜頭、紅辣椒、陳醋、醬油、鹽。

方法步驟

1、將所需材料都準備好，將大頭菜洗凈，然后切成條備用。

2、將切好的大頭菜放進冷水里泡，中間需要換幾次水。

3、接著把辣椒切成圈，將蒜洗凈，剁碎。

4、然后把泡好的大頭菜撈出，瀝干水分。

5、碗里放入辣椒、蒜蓉、適量鹽、醬油和陳醋，攪拌均勻成醬汁。

6、最后把調好的醬汁淋在大頭菜上，攪拌均勻即可。

涼拌大頭菜的做法二

食材準備

大頭菜、蒜、辣椒、鹽、糖、香油、醋。

方法步驟

1、將大頭菜的表皮切除后，再把粗皮纖維部分完全去除，洗凈，瀝干，切成薄片，大小約3*4的公分備用。

2、將辣椒洗凈，切成片；將蒜洗凈，切成蒜末。

3、用1大匙鹽和大頭菜攪拌均勻，腌制大約半個小時候，從鹽水中撈出，洗凈，瀝干。

4、將適量的糖、香油和醋攪拌成碗汁，倒入大頭菜內(nèi)，攪拌均勻。

5、最后再加入蒜末和辣椒，攪拌均勻，腌制大約1到2個小時即可食用。

涼拌大頭菜的做法三

食材準備

大頭菜、辣椒油、鹽、味精、醋、糖、蔥。

方法步驟

1、將大頭洗凈，然后撕成小塊狀備用；將蔥洗凈，切成蔥絲。

2、接著放入開水里焯熟，撈出，過涼備用。

3、調碗汁：將適量的鹽、辣椒油、味精、醋、糖攪拌均勻。

4、最后將碗汁淋入控干水分的大頭菜中，再加入蔥絲，一起攪拌均勻即可。