茯苓餅是北京的傳統(tǒng)食品，起初在南宋時(shí)就已經(jīng)有了，不過(guò)味道不好，后來(lái)在清朝時(shí)得到改良，又因其具有滋補(bǔ)性，也就迅速流行起來(lái)，也成為了北京的特產(chǎn)之一，很多人到北京不求探究茯苓餅的做法也要帶上幾盒送親友。

茯苓餅的做法：茯苓蛋餅

很多餅里面都會(huì)放入雞蛋，不僅有調(diào)和作用，有的甚至成為主料。

食材準(zhǔn)備

雞蛋，面粉，茯苓粉，蔥，鹽適量。

方法步驟

1、將茯苓放入料理機(jī)中打成粉末，過(guò)篩待用；

2、將雞蛋，面粉，茯苓粉，鹽和水混合成面糊，然后加入蔥花攪勻；

3、平底鍋中刷一層油，然后倒入面糊，剪成兩面餅即可。

小貼士

如果沒(méi)有料理機(jī)可以直接購(gòu)買(mǎi)茯苓粉，不過(guò)真假要小心識(shí)別；

茯苓餅的做法：玫瑰茯苓餅

食材準(zhǔn)備

茯苓粉10克，芝麻糊40克，白糖10克，玫瑰1克，豆沙餡適量，黑芝麻適量。

方法步驟

1、將茯苓，糯米，玫瑰和白糖混合，然后加入水，調(diào)成稀糊；

2、豆沙餡團(tuán)圓了后按成紐扣狀待用；

3、平底鍋中抹上油，一勺一勺的舀人面糊，做成一個(gè)一個(gè)的薄餅；

4、然后兩片餅將餡夾住，撒上一些熟芝麻即可。

小貼士

可以在面糊入鍋時(shí)加入黑芝麻，這樣能更好的嵌入其中。

茯苓餅的做法：傳統(tǒng)茯苓餅

食材準(zhǔn)備

糯米粉200克，茯苓200克，白砂糖100克。

方法步驟

1、將茯苓磨成粉，然后加入糯米粉，白糖和適量水調(diào)成糊；

2、平底鍋用微火，倒入面糊，攤成薄餅即可。

小貼士

傳統(tǒng)中還將兩塊餅中間夾一些蜜餞松果碎。

關(guān)于茯苓餅

茯苓餅中含有茯苓，具有一定安神補(bǔ)虛的作用，古代很早以前就有入藥記載。另外有說(shuō)茯苓餅和慈禧太后有關(guān)，說(shuō)慈溪年老后吃了茯苓餅感覺(jué)身體變好，后來(lái)漸漸流行，不過(guò)茯苓確實(shí)可以作為保健食材，具有延年益壽之效。